技艺惊人鬼斧工《挖藕人》拍摄散记

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技艺惊人鬼斧工   转载于：新浪博客，源网址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_02a27d740100v0ez.html    作者：乡村美
         ——《挖藕人》拍摄散记

碧绿荷衣掩雪容，家居水淖近龙宫。
潜心雕琢玲珑玉，技艺惊人鬼斧工。

2007年初春，我骑着摩托采风。想起多年没有到过的第二故乡——湖北黄盖湖，那里是我儿时玩耍、嬉闹的地方，而玩的最多的就是沧湖。我的少年时代与这个湖泊有着很多很多的故事：摸鱼、摘菱角、踩藕尖、挖藕、打故球……是我们的最爱。记得那里是一片很大的湖泊，三面被起伏的丘陵包围着，一面是一条3000多米的长堤把湖与农田隔开。湖的主要功能是养渔，鱼多鱼少鲜有人管，而湖的沿岸水边却有生长着许多的野莲藕和鸡头包（一种带刺的水生植物），碧绿的荷叶和粉红的莲花把浩瀚的湖面打扮的分外美丽。


   每逢夏天，我们几个好玩的伙伴手提布袋，打着赤膊，身穿短裤，头顶烈日来到湖边抽藕尖。那时的湖水较深，大概2至3米，我当时不过1米多点个头，靠岸边的藕尖一般浅而细，且味道不鲜嫩，离岸较远的水深且藕尖粗而大，鲜嫩味美。但要抽到深水藕尖必须具备一定的泅水能力，因此，抽深水藕尖既惊险又刺激，我们常常是抽一根藕尖要换几口气才能拔出，抽到上好的藕尖伙伴们先比比谁的长，把最长的那根作为战利品赏给大家共同分享，再把剩余的盘到头顶，挂在脖子上一路炫耀奔回家中，在那个贫困的年代藕尖无疑是一顿上好的美味佳肴，抽藕尖是水乡农家孩子向往和必备的生活技能之一。


   冬天来临，枯水季节，正是挖藕的好时机。日子再穷，过年吃几顿煨藕炖排骨、肉蒸鲜藕是必不可少的。每家的男主人们早早就准备好了挖藕的工具，一旦温度下降到零度左右，大伙就向沧湖进发，那个场面虽不能说壮观，却也显示出一种强烈的氛围，那就是预示着春节的临近，应正：“大人盼种田，小孩盼过年”的农家习俗。挖藕少不了小孩子的追捧，那些半大的男孩也能帮助大人掀掀泥巴，捡拾挖出的藕，而我们个子矮，力气小，只好跟着大人去看挖藕。有时看的不过瘾，悄悄的拿着铁锹在远处挖个“猫耳洞”，追着藕茎往下赶，一不小心身边的淤泥垮了下来，把我们的大半身子埋在泥里，急得大喊“救命”，此时，少不了挨大人的一顿“骂”。现在回想起来既可爱，又好笑！


   驻足沧湖，我记忆中的大片湖水不见了，眼前看到的是望不到边的人工湘莲和莲藕。荷叶深处有人在除草和施肥。经过打听原来这里引进了优质的莲藕种植技术，每年从这里能产出200万斤左右的鲜藕，发往主要大中城市、港澳及东南亚地区。那么，这么多的藕是要靠人工取出来的呀，我脑子一闪，这是一个多好的题材啊！我寻找了多年的拍摄题材竟在身边而不知晓，我不由得佩服那些守望家乡、守望故土一拍几十年的影友们。于是，我期待冬天的来临。07年的12月天气还比较暖和，我再次来到沧湖，同我想象的一样，一百多名藕工在4000亩的荷塘同时挖藕，那壮观的场面，那辛勤的劳作，那丰收的喜悦让我兴奋得围着沧湖转。


   挖藕是力气活，不是一般劳动者所能干，每天要工作10多小时，没有强壮的体魄和坚定的意志是干不长久的；挖藕是技术活，藕挖出来要完整，藕节不能断，藕尖不能掉，这才能证明你是一个优秀的挖藕人。挖藕讲究步棸，首先要把水舀干，藕工们找准一块地方用铁锹把周围的淤泥掀开，然后再用小铁锹按照藕生长的走向顺势去挖，到关键的时候必须用手把藕边上的泥巴掏掉，再轻轻取出放到一旁。挖藕不能打游击，挖一个洞换一个地方，那是挖不了多少藕的，会挖者整体推进，秩序井然，左右开弓，纵横取挖。一个挖藕高手一天可挖600至800斤不在话下。
正式拍摄挖藕需要策划，拍摄之前我作了一些前期准备工作，一是态度要恭谦和蔼，带着钦佩和尊重与他们交流、沟通，这样，藕工们也就不反对拍摄，反之就会被驱赶。二是带好下水深长套鞋，以免深陷淤泥不能自拔。三是坚持多拍，既要考虑不同时间、不同角度，也要考虑不同天气，因为，每次都有新的发现、新的惊喜出现。四是不要小气，舍得花点小钱，把藕工们挖藕的照片冲洗一些送给他们，与之培养感情，为下次拍摄做好铺垫。有时，在他们休息片刻与藕工开开玩笑，了解一些他们的生活状况和家乡的情况，藕工们是非常乐意的。次数多了，我们成为朋友，我已把藕工当兄弟。经过2007到2009年三年的跟踪拍摄，藕工为我留下了美好的记忆，《藕工》、《挖藕人》等给我带来了许多的荣誉。
谨以此文此片献给藕工们！





玉节冰肌属此君，淤泥深处自欣欣。 休言埋没无人见，一出头来便不群。


藕是英雄水虎军，一朝泥国笑浮云。日捐青绿红尘里，圣洁心中自万斤。


衣裤高绾深挖泥，弯腰屈身背烈日。谁知莲片空心眼，都是兄弟汗珠滴。

红衣心尽堕波痕，泥淖深深藏本根。待到秋风百花谢，镂冰切玉满盘飧。


真情到底为何物？难说难描无法知。唯向雪肌冰骨里，人间觅得一丝丝。


玲珑心曲玉如颜，埋没淤泥只等闲。 不是节矜还拒腐，青莲哪得示人间。


莲露花烟问野扉，潜根盖翠钓鱼矶。牵丝只欠春蚕梦，尤忆荷香曲布挥。


红尘滚滚醺百花，欲海横流遍天涯。欣看污塘长莲藕，腥风血雨任拍打。




   有首打油诗很形象：“辣椒咽谷酒，苦命人挖藕，别人去烤火，我往湖里走。”说的便是挖藕工的真实生活。可见即使在吃苦耐劳的农民工眼里，挖藕也是一种极辛苦的活儿。
   种藕要三年一轮回。今年，藕工们又回到了沧湖，我期待与他们叙叙旧，喝喝酒，聊聊天，更全面、更深入的把藕工兄弟的风采挖掘出来。
































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莲藕的功效与作用    摘自：中国食品科技网



     藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。



　　营养含量：

　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

   莲藕的功效与作用

   1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

   2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

   3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

   4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

   莲藕适合人群：

   一般人群均可食用

   1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

   2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

   3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

   莲藕食疗作用：

   生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

   具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

   主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

   熟藕性温、味甘；

   具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

   主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。