苦瓜有何功效及清炒苦瓜做法流程

huanggai

清炒苦瓜做法流程：
第一，为保证苦瓜及配料辣椒的原味，最好是自己亲自种植出来的，见视频：





第二步，准备好食材：苦瓜两根，少许辣椒，大蒜、生姜。


第三步，将苦瓜切成小片，并在清水的过一下，减少苦味，也不能泡太久，苦瓜不苦就没有味道了。将辣椒大蒜生姜准备好。


第四步，将铁锅烧辣,放油，将准备好的佐料放入油锅爆出香味出来，将准备好的苦瓜放入锅内翻炒，直到熟透放盐翻炒几下装盘即可，一道美味有营养的清炒苦瓜菜就做好了。


苦瓜的功效与作用及禁忌(摘自百度文库）

     苦瓜以苦味得名，是夏季的应季蔬菜，苦瓜含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品，苦瓜和其他食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”，本文将为大家介绍苦瓜的功效与作用及禁忌。

1、生津肖暑：
     苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解热、去烦渴、治疗痢疾。

2、促进食欲：
    苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

3、防治糖尿病：
    苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。

4、增强免疫力：
    苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。

5、抗癌：
    据最新医学研究发现，大多数苦味食物含有较高的氨基酸；苦味食物是维生素B17的重要来源。而维生素B17，对于癌细胞有较强的杀伤力。因此，经常食用苦瓜可预防癌的发生。

6、美容养颜：
    苦瓜中含有益肤的营养成分。取苦瓜挤汁，调入冰糖烛食，能美容驻额。以苦瓜汁擦身，可护肤洁肤。

7、排毒减肥：
    苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。

8、食用禁忌：
    苦瓜性寒，体质弱、大便溏泄、女性经期前后不宜食用； 食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜； 另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。


9、图示苦瓜的生长历程：














最后要将苦瓜中最好的一个做为种子，留到第二年栽种。